Ученые выпили 170-летнее вино "Вдова Клико"
Эксперты провели дегустацию шампанского 170-летней выдержки и оценили его характеристики. Игристое вино "Вдова Клико" выявили водолазы после крушения на глубине 50 метров.
Экспертам удалось попробовать на вкус уникальное вино 170-летней выдержки. Бутылку шампанского отыскали водолазы в 2010 году во время крушения в Балтийском море. Как отметили дегустаторы, игристое вино, лежавшее на глубине 50 метров, оказалось в превосходном состоянии благодаря холодной температуре воды и отсутствию солнечного света, сообщает Science News.
Оценив пробку бутылки, исследователи обозначили, что шампанское относится к знаменитому французскому бренду "Вдова Клико". Закупорено оно было скорее всего в период между 1830 и 1840 годами.
Эксперты оценили аромат вина как острый, дымный и кожистый. Кроме того они сообщили о том, что древнее шампанское существенно менее крепкое, нежели современные вина. "Вдова Клюко" XIX века содержит только 9% спиртного, а не обычные для современного человека 12%. По-видимому, это связано с менее действенными процессами брожения в старинном производстве горячительных напитков.
Эксперты кроме того нашли примесь древесины в шампанском, что заявляет о том, что его берегли в бочке. Также, они сообщили о том, что старинное вино имеет более сладкий вкус, нежели его современные аналоги.По-видимому, ранее в виноград добавляли сахар.
Впрочем за время лежания в море, шампанское утратило собственную игристую структуру, потому что большая часть углекислого газа выветрилась через пробку. Кроме того дегустаторы отметили отсутствие в горячительных напитках микроорганизмов, что заявляет о превосходной гигиене в производстве данного продукта. Найденная находка позволит ученым лучше выяснить о винодельческих технологиях XIX века.
|
